Inspirations sucrées

La pâtisserie est un langage qui se partage : une manière de transmettre une idée, une émotion, une envie. Cette page rassemble mes inspirations sucrées, pensées pour nourrir la créativité des passionnés.

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Trompe-l'œil
choux
Cake
Madeleine
Revisite
Pavlova
Bûches
Galette
Layer cake

Boule meringuée au citron

Une tarte citron meringuée à ma façon ! Curd citron vert et dôme de meringue française.

Panier à la fraise

Une tarte aux fraises à ma façon ! Confit de fraise, crème d’amande et une chantilly à la menthe.

Le défilé de mode

Un layer en forme de mannequin prêt à défiler ! Molly cake, confit framboise-hibiscus et ganache montée vanille

Trompe-l'œil piment

Un dessert qui réveille les papilles : crémeux vanille confit mangue et confit mangue-piment rouge.

Fruit d'or

Un entremets inspiré des saveurs de Menton : biscuit citron et combava, insert citron vert, mousse verveine citron.

Une tarte toute violette

Confit de myrtille, biscuit madeleine, meringue à la myrtille

Déclaration d'amour

Un dessert 100% comestible : entremets aux agrumes en forme de coussin, bague en chocolat et isomalt, boite en chocolat

Voyage en Asie

Un entremets sous forme de voyage en Asie : pandan d’Indonésie, une mousse au thé Sakura du Japon… Le tout déposé sur une structure en isomalt.

Trompe-l'œil bougie

Une délicieuse bougie : croustillant praliné café, insert café, ganache montée pécan

Trompe-l'œil beurre

Une plaquette de beurre… en délicieux gâteau ! Insert pomme caramel, mousse vanille tonka et sablé breton

La Peach'tella

La tarte qui m’a permis de remporter le concours Nutella Academy Amateurs ! Pêche, verveine, citron vert, meringue et… Nutella évidemment !

Madeleine léopard

Bûche roulée au Nutella

Cake framboise hibiscus

Tarte Petit Écolier

Revisite du gâteau connu de tous : le petit écolier ! Pâte sucrée, crémeux vanille, ganache chocolat au lait : retour en enfance garanti !

Trompe-l'œil champignon

Une revisite de la forêt noire ! Génoise chocolat imbibée au kirsch, chantilly vanille kirsch, mousse chocolat au lait, confit de cerises…

Galette royale

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Trompe-l'œil boule de Noël

Entremet sapin de Noël

Poire, cannelle, miel, spéculoos

Inspirations sucrées

Boule meringuée au citron

Panier à la fraise

Le défilé de mode

Trompe-l'œil piment

Fruit d'or

Une tarte toute violette

Déclaration d'amour

Voyage en Asie

Trompe-l'œil bougie

Trompe-l'œil beurre

La Peach'tella

Madeleine léopard

Bûche roulée au Nutella

Cake framboise hibiscus

Tarte Petit Écolier

Trompe-l'œil champignon

Galette royale

Trompe-l'œil boule de Noël

Entremet sapin de Noël

Bûche roulée au Nutella

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