Mes inspirations sucrées

Mes inspirations
sucrées

La pâtisserie est un langage qui se partage : une manière de transmettre une idée, une émotion, une envie. Cette galerie rassemble mes inspirations sucrées, des créations imaginées au fil de mes voyages, de mes découvertes et de mes expérimentations.

Tout
Entremets
Tartes
Trompe-l'œil
choux
Cake
Madeleine
Revisite
Pavlova
Bûches
Galette
Layer cake

Boule meringuée au citron

Une tarte citron meringuée à ma façon ! Curd citron vert et dôme de meringue française.

Panier à la fraise

Une tarte aux fraises à ma façon ! Confit de fraise, crème d’amande et une chantilly à la menthe.

Le défilé de mode

Un layer en forme de mannequin prêt à défiler ! Molly cake, confit framboise-hibiscus et ganache montée vanille

Trompe-l'œil piment

Un dessert qui réveille les papilles : crémeux vanille confit mangue et confit mangue-piment rouge.

Fruit d'or

Un entremets inspiré des saveurs de Menton : biscuit citron et combava, insert citron vert, mousse verveine citron.

Une tarte toute violette

Confit de myrtille, biscuit madeleine, meringue à la myrtille

Déclaration d'amour

Un dessert 100% comestible : entremets aux agrumes en forme de coussin, bague en chocolat et isomalt, boite en chocolat

Voyage en Asie

Un entremets sous forme de voyage en Asie : pandan d’Indonésie, une mousse au thé Sakura du Japon… Le tout déposé sur une structure en isomalt.

Trompe-l'œil bougie

Une délicieuse bougie : croustillant praliné café, insert café, ganache montée pécan

Trompe-l'œil beurre

Une plaquette de beurre… en délicieux gâteau ! Insert pomme caramel, mousse vanille tonka et sablé breton

La Peach'tella

La tarte qui m’a permis de remporter le concours Nutella Academy Amateurs ! Pêche, verveine, citron vert, meringue et… Nutella évidemment !

Madeleine léopard

Bûche roulée au Nutella

Cake framboise hibiscus

Tarte Petit Écolier

Revisite du gâteau connu de tous : le petit écolier ! Pâte sucrée, crémeux vanille, ganache chocolat au lait : retour en enfance garanti !

Trompe-l'œil champignon

Une revisite de la forêt noire ! Génoise chocolat imbibée au kirsch, chantilly vanille kirsch, mousse chocolat au lait, confit de cerises…

Galette royale

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Trompe-l'œil boule de Noël

Entremet sapin de Noël

Poire, cannelle, miel, spéculoos

Bûche roulée au Nutella

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Boule meringuée au citron

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Trompe-l'œil piment

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Madeleine léopard

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Cake framboise hibiscus

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