Ingrédients
Matériel
Préparation
Pâte à cigarette
- Mélanger le beurre fondu, le sucre glace, la farine et les blancs d'œufs.
- Séparer la préparation en trois.
- Colorer une partie en vert, une en rouge et laisser la dernière nature.
- Sur une plaque 30x40cm recouverte de papier sulfurisé, dessiner le motif souhaité.
- Placer la plaque au congélateur une quinzaine de minutes pour faire figer le motif.
Biscuit viennois au cacao
- Fouetter les œufs entiers, les jaunes et le sucre" jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne bien mousseux.
- Monter les blancs en neige et ajouter le sucre(2) en trois fois pour les serrer.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs au premier mélange.
- Ajouter la farine et le cacao tamisés.
- Verser la préparation sur le motif préalablement réalisé et étaler délicatement.
- Enfourner pour 12 min à 170°C.
- À la sortie du four, déposer le biscuit sur un torchon humide et le rouler immédiatement. Laisser refroidir complètement.
Chantilly au Nutella
- Mettre la crème et le mascarpone bien froids dans la cuve du robot, ajouter le Nutella et monter le tout en chantilly.
Montage & décoration
- Dérouler le biscuit et étaler la chantilly sur le côté non décoré.
- Pocher en alternance des petits traits de Nutella et de praliné noisettes.
- Rouler délicatement la bûche en serrant légèrement.
- Pocher de la chantilly sur le dessus (pas trop pour ne pas cacher le motif) et décorer avec des noisettes torréfiées et du praliné noisettes.